Hello,次なる食文化へ

株式会社 Next Food Culture

2022年7月4日に、当社初となる自社店舗『麺屋梅ノ木』をOPENいたしました。 山梨県の味噌文化、小菅村の味噌文化の復活を願って。 店主こだわりの味噌を数種類ブレンドした、今までにない味噌ラーメンが完成しました。 無添加にこだわり、地域の方々に愛される店を目指して運営しております。 ここに書ききれないほどのストーリーがありますので、ご興味持たれた方は、是非お問い合わせください。

当社は、『生産者を大切にする』ことを志に活動しております。 各地方の生産者の方に直接お会いし、不安や悩みを共有しながら、当社にしか作れないただ一つのオリジナル商品の開発を行っております。 無添加にこだわり、食材本来の味が引き立つように。 安全安心、美味しいのは当たり前。 そんな言葉を合言葉に、未だ世に出てきていない素晴らしい食材を、商品化しています。

昨今、地域活性化に特に力を入れている地方自治体が増えております。 国の制度の中で、「企業人材派遣制度」というものがあります。 簡単に言うと、「民間企業のプロフェッショナルが、地方を盛り上げるために各市町村とタッグを組む」というものです。 当社は、現在1つの地方公共団体とこの制度を用いながら、飲食施設の黒字再建化を目指しております。 スタッフを現場に派遣し、既存スタッフのサポートやメニュー構築、仕入れの管理など、問題点を一つ一つ解決していきながら、コンサルティングを行っております。

2019年から現在まで、『NIPPONIA 小菅 源流の村 24sekki』レストランの料理総監修を行っております。 人口700人程度の小さな村の古民家ホテル。 食材は全て、旬のものや地元産のものを使用。 今では、レストランでの食事を求めて宿泊されるお客様も多くいらっしゃいます。 和食料亭・懐石料理店等で修業した当社代表が、五感と技術を込めて監修をしております。

うちの卵を使って何か商品開発できないかな」 「鈴木さんと一緒に組んで何か作れたらな」 仕入れに伺った際の何気ない一言から、 『主役はたまご』が生まれました。 かわなべ鶏卵農場 川鍋重美の想い… 安心して食べられる美味しい卵を届けるため、鶏と日々向き合い研究を重ね、 こだわりを持って生産している卵とNIPPONIA 小菅 源流の24SEKKIシェフ 鈴木啓泰の技術を掛け合わせました。 「ふつう」のマヨネーズ？ いやいや、『主役はたまご』です。 卵本来が持つ美味しさをぎゅっと閉じ込めるため、無添加にこだわり、川鍋さんの卵に対する想いに寄り添いながら試行錯誤を重ねました。

2017年より、山梨県北都留郡小菅村の『道の駅こすげ』飲食店各店舗のコンサルティングを行っております。 メニュー開発から、スタッフ育成まで多岐にわたるコンサルティングを行っており、地元の方から観光客まですべてのお客様に満足いただけるような運営を目指しております。 今では、スタッフの方々がこちらの指示がなくとも、売上や仕入れなどの数字管理を行い、新メニューの提案など率先して行っていただいております。 これからも、スタッフの方々と力を合わせながら、健全な黒字化を継続できるようコンサルティングしていきます。